Machine à glace et sorbet professionnelle

Tout ce que vous devez savoir sur les machines à crème glacée et à sorbet professionnelles

Lorsque vous recherchez un équipement professionnel pour faire de la crème glacée ou du sorbet, il est important de faire vos recherches. Il existe de nombreux modèles et marques différents sur le marché, et il peut être difficile de décider lequel vous convient le mieux. Dans cet article, nous allons aborder tout ce que vous devez savoir sur les machines à crème glacée et à sorbet professionnelles. Nous parlerons de ce qu'elles sont, de la différence entre elles, des avantages et des inconvénients, et de la façon de choisir celle qui convient à votre entreprise. Nous vous recommanderons également certaines des principales marques de ce secteur. Alors, que vous commenciez à peine ou que vous cherchiez à améliorer votre équipement actuel, lisez la suite pour obtenir toutes les informations dont vous avez besoin !

Machine à sorbet / glace professionnelle : qu'est-ce que c'est ?

Faire de la crème glacée de qualité professionnelle à la maison était autrefois une affaire difficile et longue, mais avec les machines à crème glacée professionnelles modernes, c'est maintenant rapide et facile. Il suffit de charger vos ingrédients, d'appuyer sur quelques boutons et de regarder la crème glacée maison à l'italienne, crémeuse et délicieuse, s'écouler. Avec certains modèles, vous pouvez même préparer des sorbets ou des sorbets aux fruits pour faire passer vos desserts maison au niveau supérieur. Donc, si vous cherchez à introduire dans votre cuisine des délices glacés de niveau professionnel, investir dans une machine à glace professionnelle est la solution.

Une sorbetière professionnelle est un outil indispensable pour tout chef ou restaurateur qui souhaite offrir à ses clients un dessert de qualité supérieure. Non seulement elle permet aux utilisateurs de réaliser des glaces à l'italienne en appuyant sur un bouton, mais avec certains modèles de turbine ou de machine, les utilisateurs peuvent également réaliser des glaces aux fruits et des sorbets. Quel que soit le parfum que vous choisissez, le système de compresseur de la sorbetière fournit une température constante qui maintient vos friandises glacées au frais jusqu'à ce qu'elles soient servies. Ce contrôle de la température permet de garantir que chaque portion est aussi crémeuse et délicieuse que la précédente. 

L'achat d'une sorbetière professionnelle est certainement rentable car elle permet aux restaurateurs de créer facilement et rapidement des desserts de haute qualité et contribue à maintenir l'intérêt pour leurs offres. Avec son aide, les entreprises peuvent produire des combinaisons de saveurs fraîches et modernes pour leurs clients, encore et encore, apportant de la variété aux menus de desserts partout.

Choisir une machine de qualité pour la production de sorbets et de glaces

En ce qui concerne les sorbetières professionnelles, vous avez besoin d'une machine rapide et fiable. Grâce à une unité de refroidissement intégrée, ces machines facilitent la préparation de délicieuses recettes de glaces et de sorbets - ce qui vous permet de gagner du temps dans la cuisine et de vous concentrer sur d'autres tâches. De plus, les sorbetières professionnelles sont faciles à utiliser : tout ce que vous avez à faire est de mettre les ingrédients dans le réservoir, de sélectionner le programme de votre choix, et votre machine fera tout le travail pour vous. Selon le modèle de sorbetière professionnelle que vous choisissez, vos délices glacés peuvent être prêts en 20 à 40 minutes seulement ! De plus, certains modèles sont équipés de deux cuves, ce qui permet de doubler la production. Achetez une sorbetière professionnelle dès aujourd'hui pour obtenir un moyen rapide et fiable de préparer des sorbets et des crèmes glacées riches et savoureux.

Quelle est la différence entre machine à sorbet professionnelle et une machine à glace professionnelle ?

Avant d'investir dans une machine à glace ou a sorbet professionnelle, il est important de connaître les différences entre les deux. Bien qu'elles puissent sembler similaires, elles ont chacune leurs propres caractéristiques qui les rendent distinctes. Examinons de plus près ce qui différencie ces deux machines et pourquoi cela est important lorsqu'il s'agit de prendre une décision d'investissement éclairée. 

Les machines à sorbet sont conçues pour créer des friandises glacées à base d'eau et d'ingrédients à base de fruits tels que des sirops, des purées, des jus de fruits et/ou des yaourts. Le résultat final est une friandise légère et rafraîchissante qui peut être servie comme accompagnement ou comme dessert. Ce type de machine produit généralement des desserts dont la texture est plus légère que celle des crèmes glacées traditionnelles car ils contiennent moins de graisse et d'air que les machines à crème glacée. 

D'autre part, les machines à glace italienne sont utilisées pour fabriquer une version plus crémeuse et plus aérée de la glace traditionnelle. Ce type de machine utilise des ingrédients frais, notamment du lait, des œufs, du sucre et des arômes naturels comme le chocolat ou la menthe, pour créer de délicieux desserts qui se distinguent des autres. Ces types de machines offrent aussi généralement un meilleur contrôle de la texture et de la saveur de la crème glacée grâce à leur capacité à congeler rapidement les ingrédients tout en introduisant de l'air dans le mélange.

Les caractéristiques techniques des machine à glace à l'italienne

• Glace à l'Italienne, crème glacée molle ou glace soft: crème glacée aérée, préparée dans une machine réfrigérante et ayant généralement une faible teneur en matière grasse ;
• Elle est produite par une turbine à température moyenne de – 9°C qui transforme le mélange (mix) en glace ;
• Les machines à glace peuvent également servir à la production de yaourt glacé et glace Sundae ;
• Disponibles en plusieurs versions: 1 parfum, 2 parfums, mixte, avec roulettes ou de comptoir.

Les caractéristiques techniques des machine à sorbet

• Fabrique des crèmes glacées et sorbets en un temps record;
• Fonctionnement simple: mélange le préparation avec une turbine et une cuve de préparation;
• Récipient refroidi à basse température pour solidifier la texture onctueuse;
• Peut être utilisée à la maison ou dans un espace de restauration professionnel.

Les avantages et inconvénients

Les sorbetières et machines à glaces professionnelles offrent un certain nombre d'avantages par rapport à d'autres méthodes de fabrication de friandises glacées. Tout d'abord, elles sont incroyablement rapides et faciles à utiliser, il y a bien entendu quelques inconvénients comme leurs prix !

Les avantages d'une machine à glace professionnelle

• Permet la préparation rapide et facile de produits glacés frais et délicieux
• Peut produire une variété de produits, y compris des crèmes glacées, des sorbets, des coulis et plus encore
• Plus haut niveau de production que le mélangeur ou la machine à fabriquer la crème glacée maison
• Très haut niveau de rentabilité.
• Offre une gamme plus large d'options pour le goût et les textures
• Élimine les contraintes liées au temps (il suffit d'ajouter le mélange et l'appareil s'occupe du reste)

Les inconvénients d'une machine à glace professionnelle

• Les appareils coûteux qui peuvent coûter jusqu’à plusieurs milliers d'euros en fonction de la taille et des fonctionnalités offertes
• Le matériel doit être nettoyé régulièrement afin qu'il fonctionne correctement et qu'il maintienne un haut niveau d'hygiène alimentaire
• Taille imposante qui nécessite un espace permanent pour son installation.
• Nombre limité de modèles disponibles sur le marché.

Comment choisir la meilleure machine à sorbet ou à glace pour son entreprise ?

Si vous cherchez à ajouter de la valeur à votre entreprise en proposant de la crème glacée faite maison ou si vous cherchez à lancer une entreprise de crème glacée, la première étape consiste à choisir la bonne machine. Ce processus peut être accablant, mais en tenant compte de quelques éléments clés, vous pouvez être sûr d'avoir la machine parfaite pour vos besoins.

Utilisation 

La première chose à prendre en compte lors du choix de votre machine est de savoir quels types de produits vous allez fabriquer et à quelle fréquence. Les différentes machines sont conçues pour s'adapter à différents types de produits, tels que les gelatos, les soft-services, les glaces dures, etc. En outre, si vous prévoyez de produire régulièrement de gros volumes de produits, il est important de choisir une machine dotée d'un réservoir de grande capacité. 

Temps de refroidissement

Si la vitesse est essentielle pour la rotation de vos produits, recherchez une sorbetière dotée d'une technologie de refroidissement rapide intégrée. Cette fonction permet au produit de refroidir rapidement sans compromettre le goût ou la texture. En moyenne, ces machines prennent environ 10 minutes du début à la fin. 

Espace requis

Lorsque vous étudiez l'espace requis pour votre machine, il est important de tenir compte non seulement de l'endroit où elle sera placée, mais aussi des autres équipements qui devront être installés autour d'elle, comme les récipients de stockage et les distributeurs de nappage. De nombreuses entreprises optent pour des modèles de comptoir en raison de leur conception compacte et de leur faible encombrement - parfaits pour les espaces restreints !  

Le prix

Le prix ne doit jamais être négligé lors du choix d'une machine à crème glacée, car il peut varier considérablement en fonction du type et du modèle. Bien sûr, le budget est toujours un facteur à prendre en compte, mais ne le laissez pas trop influencer votre décision, car les machines moins chères peuvent coûter moins cher à l'achat, mais finir par coûter plus cher en termes de maintenance. 

Pour finir, choisir la bonne machine à crème glacée ou à sorbet peut sembler être une tâche difficile, mais avec ces quelques conseils en tête, nous espérons que vous vous sentirez plus confiant pour prendre cette grande décision ! En tenant compte de considérations telles que le type et la fréquence d'utilisation, la capacité des réservoirs, le temps de refroidissement, l'espace requis et le prix, nous sommes sûrs que vous trouverez ce dont vous avez besoin pour votre entreprise !

La plus adaptée aux besoins de l'entreprise

Une décision doit être prise pour déterminer quel type de machine à crème glacée/sorbet répond le mieux aux besoins de l'entreprise. Il existe de nombreuses machines différentes qui offrent des caractéristiques, des parfums et des conceptions variés ; cependant, chacune d'entre elles doit s'aligner sur les besoins spécifiques et l'environnement d'utilisation. Alors qu'un restaurant peut n'avoir besoin qu'occasionnellement de crème glacée ou de sorbet sur son menu, un magasin indépendant exige généralement des niveaux de production beaucoup plus élevés - il est donc important d'identifier l'application la plus probable pour votre entreprise avant de faire une sélection. Il est donc important de déterminer quelle application est la plus susceptible de convenir à votre entreprise avant de faire votre choix. En outre, l'appareil choisi doit également s'adapter aux parfums pertinents et à toute exigence de conception existante dont l'entreprise peut avoir besoin sur le plan esthétique. 

En fin de compte, lorsque vous choisissez une machine à crème glacée/à sorbet pour votre entreprise, il est important de tenir compte de l'aspect pratique plutôt que du prix et du design uniquement, afin de garantir la longévité et la satisfaction des clients à long terme.

Les marques leaders sur le marché des machines à sorbet et à glace professionnelles

Ces trois marques de machines a glaces / sorbets proposent une variété de machines pour différents types de production !

EMGA (Musso)

Aujourd'hui, les turbines à glace Musso sont les meilleures machines à glace italiennes, et les meilleures machines à glace de toutes ! Elles ont été qualifiées de "Cadillac des machines à glace" par un journaliste américain, ce qui n'est pas peu dire. Fièrement fabriquée dans un atelier discret de Mortara, dans le nord de l'Italie, chaque machine Musso est fabriquée à la main avec qualité et soin : chaque turbine produite est testée individuellement pour en vérifier la perfection et peut être facilement réparée si nécessaire. Il est facile de comprendre pourquoi les turbines à glace Musso font partie des articles les plus recherchés dans les cuisines des maisons modernes. Avec leur réputation de qualité durable, il n'est pas étonnant qu'elles soient devenues si populaires. 

Lorsqu'il s'agit de préparer des glaces, les modèles de la marque MUSSO sont le choix par excellence. Ils sont dotés de plusieurs caractéristiques exceptionnelles, comme une lame en acier qui empêche efficacement la formation de cristaux, une vitesse de rotation personnalisée et optimisée pour offrir une texture imbattable, une conception sans composants électroniques pour une durabilité et une fiabilité accrues, et une impressionnante construction en acier inoxydable AISI 304 qui permet de minimiser la perte de froid pendant le processus de préparation. Comme si cela ne suffisait pas, toutes ces caractéristiques sont fabriquées dans le respect de l'artisanat italien !

Nemox

Nemox s'est fermement établi comme un leader dans le secteur des machines à crème glacée et à sorbet. Grâce à leur engagement en matière d'innovation technologique et de qualité, ils apportent la modernité à l'industrie tout en contribuant à répondre aux besoins actuels. Fondée en 1994, elle a fabriqué avec succès un total de sept millions de modèles GELATO jusqu'à présent - non seulement des modèles domestiques mais aussi des modèles professionnels. Leurs produits sont illustrés par la turbine à glace professionnelle qui permet de créer un produit de style italien artisanal, la turbine à glace de table pratique et la turbine à glace autoportante i-Green, qui permet d'économiser de l'énergie et offre d'excellentes performances. Avec la vaste sélection de machines à glace professionnelles et de solutions de Nemox, vous pouvez être sûr que votre entreprise obtiendra des résultats exceptionnels pendant des années.

Buffalo

Buffalo a été une source fiable d'équipements de restauration commerciale à usage intensif pendant plus de 17 ans. Ils se consacrent à offrir la meilleure qualité et la meilleure valeur pour votre cuisine grâce à leur gamme de produits fiables. Ces gammes sont en constante évolution, avec une garantie de deux ans maintenant inclus pour assurer que l'utilisateur tire le meilleur parti de son appareil. Il n'est pas surprenant que The UK Chefs' Choice Awards 2016 ait désigné Buffalo comme le meilleur poêle du marché. En plus des poêles, Buffalo propose toutes sortes d'équipements et d'accessoires - y compris des machines à glace haut de gamme ! Avec Buffalo, les invités peuvent bénéficier d'options et d'un service supérieurs - tout cela à un prix imbattable. 

Leurs machines à crème glacée professionnelles permettent de produire des gâteaux glacés aérés et crémeux avec des tourbillons attrayants dans des parfums fantaisistes comme rocky road ou caramel et noix de pécan. Chaque machine est fabriquée à partir de matériaux durables, de sorte que les propriétaires peuvent être sûrs que leur équipement sera fiable pendant des années. Et lorsque vous achetez une machine à crème glacée Buffalo, vous obtenez non seulement des matériaux de première qualité, mais aussi une source de créativité et de délicieux savoir-faire.

Notre conclusion sur la sélection d'une machine à sorbet / glace professionnelle

Après avoir soigneusement évalué les modèles fournis par Musso, Nemox et Buffalo, notre conclusion est que les machines à glace et à sorbet italiennes sont toutes deux adaptées à un usage professionnel commercial. Ces trois marques proposent des produits de qualité dotés de châssis robustes et de commandes numériques, ce qui les rend durables et conviviaux. En outre, elles sont assorties de garanties et de politiques de retour généreuses. En fin de compte, c'est votre budget, vos besoins d'utilisation et les caractéristiques souhaitées qui déterminent votre choix parmi ces trois marques de machines à sorbet ou de sorbetières professionnelles. Nous espérons que ce guide vous a été utile pour vous aider à prendre une décision éclairée sur la marque à choisir pour votre entreprise.