Friteuse professionnelle
Vous recherchez une friteuse capable de répondre à tous vos besoins de cuisson ? Ne cherchez pas plus loin que les friteuses professionnelles d'Equipe Cuisine ! Que vous ayez besoin d'une friteuse à poser ou d'une friteuse sur coffre, nous avons le modèle parfait pour votre entreprise de restauration. La plupart de nos friteuses sont équipées de zones froides, de robinets de vidange, et certaines sont même dotées de paniers de levage automatique - vous pouvez donc être sûr de trouver celle qui convient le mieux à vos besoins. De plus, notre rapport qualité-prix est imbattable ! Alors n'attendez plus et découvrez dès aujourd'hui notre gamme complète de friteuses professionnelles !
Au sein des fast-foods et des restaurants qui se spécialisent en snacks, la friteuse est un appareil indispensable. Ici, ce ne sont pas les simples friteuses traditionnelles qui seront utilisées, mais des modèles professionnels pour les CHR. Afin de trouver la friteuse idéale pour l’hôtellerie et la restauration, voici un guide pour faire son choix
Friteuse à poser ou friteuse sur coffre ?
La friteuse professionnelle destinée à la restauration se décline sous deux modèles bien distincts. Il s’agit de la friteuse à poser, et la friteuse sur coffre. Ces deux modèles sont idéals en tant que matériel snack professionnel, mais se différencient à quelques détails près.
- La friteuse à poser
Ce modèle de friteuse professionnel est électrique et amovible. Il a une capacité variant entre 3 à 8 L d’huile de friture, dépendamment des besoins de chacun. Étant un matériel de cuisson indispensable dans les fast-foods, la friteuse professionnelle à poser permet de faire des frites, des chips, des beignets, des nuggets, des surgelés et des viandes à frire à portée de main. Sa température est également réglable.
- La friteuse sur coffre
Le modèle de friteuse professionnelle sur coffre est idéal pour la restauration et l’hôtellerie. Avec sa hotte intégrée, on peut y ranger plusieurs matériels de cuisine tels que des marmites ou poêles, voire même une bombonne de gaz. Cette friteuse électrique a une contenance allant jusqu’à 13 L, et peut avoir deux bacs. On peut aligner ce modèle sur le plan de travail, ce qui le rend très pratique. Parfois, elle est dotée d’un robinet de vidange, ou d’une vanne pour renouveler l’huile de friture.
Les caractéristiques de la friteuse professionnelle
Avant de choisir sa friteuse professionnelle, il faut prendre en compte ses caractéristiques de base. Ce choix se portera principalement sur les besoins du restaurant dont les critères à déterminer sont :
- Sa contenance :
Une friteuse professionnelle destinée à la restauration se doit d’avoir une grande capacité pour produire efficacement dans un volume horaire donné. Si les modèles classiques possèdent deux cuves, certains modèles plus performants peuvent aller jusqu’à 5 cuves. Bien entendu, ce choix dépendra de la quantité d’aliments frits à produire en une journée. Cette contenance peut aussi aller jusqu’à 15 L, toujours selon les besoins de l’établissement.
- Sa puissance :
Avant d’acheter une friteuse professionnelle, on déterminera également sa puissance. Cette puissance joue beaucoup sur la cuisson des aliments, car une friteuse électrique faible donnera des frites molles. Ces appareils varient entre 2 kW et 90 kW, et le choix se portera encore une fois sur les besoins du restaurant. Si la quantité de fritures à effectuer au cours d’une journée dépasse les 2 kg, on optera au minimum pour un modèle de 5 kW.
- La qualité de l’appareil
Pour les matériels de snacks tels que la friteuse professionnelle et le toaster professionnel restaurant, la qualité de l’appareil est un critère à mettre en avant. On choisit de préférence les modèles en acier inoxydable avec un thermostat réglable. Ceux-ci sont plus faciles à entretenir et sont plus résistants face à la rouille. Ils s’endommagent moins et peuvent durer plusieurs années, malgré les éclaboussures et la matière grasse qui s'y colle Certains modèles sont anti-odeurs, avec un filtre éliminant les odeurs de friture entêtantes.