Rôtissoires professionnelles

Lorsqu'il s'agit de choisir la meilleure rôtissoire pour votre entreprise, il y a plusieurs facteurs que vous devez prendre en compte. La chose la plus importante est de s'assurer que la rôtissoire peut répondre à vos besoins spécifiques. Il existe différents types de rôtissoires sur le marché, il est donc important de comprendre les différences avant de faire un achat. Dans cet article, nous allons aborder les différents types de rôtissoires et les critères que vous devriez utiliser pour en choisir une pour votre entreprise.

Rôtissoire professionnelle : qu'est-ce que c'est ?

La rôtissoire est un équipement indispensable à toute cuisine professionnelle. Cet appareil performant est conçu pour cuire différentes viandes sans effort et de manière uniforme. Pendant le processus de cuisson, la viande est placée sur une broche verticale ou horizontale réglable qui tourne lentement à une vitesse régulière. Lorsque la broche tourne, elle atteint systématiquement toutes les zones de la viande, ce qui lui permet d'atteindre une carbonisation parfaite et une texture juteuse. La conception en acier inoxydable comprend également un réceptacle à graisse et à jus sur le fond - afin que les délicieuses marinades ne soient pas perdues pendant le processus de rôtissage. Que ce soit pour créer une succulente dinde classique ou de savoureuses saucisses italiennes, aucune cuisine ne devrait se passer de cet appareil essentiel.

La qualité pour les professionnels

Une rôtissoire de qualité est essentielle pour tout établissement professionnel de restauration, car elle permet aux restaurants de fournir à leurs clients des viandes délicieuses et savoureuses, cuites à la perfection. Une rôtissoire de qualité professionnelle assure aux chefs un contrôle précis de la température du processus de cuisson, ce qui leur permet de préparer leurs aliments rapidement et efficacement. Cela permet non seulement d'améliorer la rapidité du service, mais aussi de garantir des plats de qualité constante. Il en résulte des viandes succulentes et juteuses qui peuvent être servies fraîchement cuites à chaque fois - parfaites pour présenter de manière impressionnante une gamme de protéines allant de la volaille, du porc, du bœuf à l'agneau. L'acquisition d'une rôtissoire de la meilleure qualité pour votre entreprise de restauration est un investissement qui portera ses fruits en termes de saveur et de satisfaction des clients.

Les meilleures rôtissoires professionnelles du marché

• Rôtissoire électrique 6 à 12 poulets Bartscher
• Rôtissoire gaz 8 à 32 poulets Technitalia
• Rôtissoire électrique à broches 20 poulets - Roller Grill
• Rôtissoire à broches gaz 20 ou 30 poulets - Roller Grill
• Rôtissoire panoramique électrique - 5 balancelles - 20 poulets - Roller Grill
• Rôtissoire électrique Star Clean 15/20 volailles
• Rôtissoire électrique 5 balancelles + étuve chauffante - Roller Grill

Les différents types de rôtissoires professionnelles

Les rôtissoires professionnelles existent en plusieurs modèles selon les besoins et les exigences de chacun. Par exemple, la rôtissoire à charbon fournit un environnement de rôtissage à haute température pour les articles de grande taille tels que les poulets entiers ou les morceaux de bœuf, tandis que la rôtissoire électrique est plus adaptée aux articles plus petits comme le porc cuit à chaleur douce. La rôtissoire spéciale pour chariot offre la polyvalence d'une cuisson à flamme directe et d'un four à convection.

 Les rôtissoires professionnelles existent en plusieurs modèles, chacun étant adapté à des types de cuisson spécifiques. Les rôtissoires à broche, les rôtissoires à balancement, les rôtissoires à grande flamme, les rôtissoires multirotatives et les grands modèles de comptoir sont tous disponibles et offrent une expérience de cuisson optimale pour les poulets rôtis. Chaque modèle est unique et efficace en fonction du style de cuisson souhaité.

 Quel que soit le type de rôtissoire que vous choisirez, une chose est sûre : elle offrira une cuisson rapide et uniforme et des résultats inégalés à chaque fois.

Rôtissoires à viande

Les rôtissoires à viande sont un ustensile de cuisine professionnel, utilisé depuis des siècles. Elles se composent d'une longue broche que l'on passe à travers la viande afin de pouvoir la retourner facilement devant un feu ouvert. De chaque côté du feu, deux supports maintiennent la rôtissoire en place pendant que la chaleur cuit les délicieux jus et arômes. Le rôtissage de la viande est un moyen facile et savoureux de préparer des barbecues ou même de grandes réunions de famille. Avec un peu de pratique et un peu d'attention, n'importe qui peut devenir un maître du rôtissage.

Rôtissoires à volailles

Les rôtissoires à volaille sont des pièces d'équipement essentielles dans les cuisines modernes, offrant commodité et efficacité de cuisson tout en donnant des résultats succulents. Le processus de rotation crée les conditions idéales requises pour cuire uniformément les grosses volailles telles que les poulets entiers, en assurant la régulation de la température pendant toute la durée de la cuisson. Cette méthode réduit également le temps de cuisson par rapport aux techniques traditionnelles de rôtissage au four et peut être utilisée aussi bien pour la cuisson lente que pour le rôtissage rapide d'une gamme d'ingrédients. De plus, l'effet d'arrosage produit par la rotation de la volaille la garde humide et tendre pour un produit final qui ne manquera pas de plaire.

Rôtissoires à kebab

Les rôtissoires à kebab sont un atout majeur pour tout établissement de restauration proposant cette variété de viande. Doté de broches rotatives verticales, l'appareil à kebab offre un spectacle de cuisson attrayant tout en distribuant la chaleur de manière uniforme dans la viande. Au fur et à mesure que le gril à gyros tourne, l'huile ou la sauce est appliquée, ce qui permet une cuisson rapide et douce du kebab. Les clients peuvent même observer la cuisson lente de leur repas, ce qui ajoute à leur expérience et rehausse la saveur. Les restaurants qui investissent dans une rôtissoire à kebab de qualité en récolteront certainement les fruits, car ils offrent à leurs clients des viandes savoureuses et succulentes qui sont sûres de satisfaire tous les palais.

Rôtissoires multifonctionnelle

Les rôtissoires multifonctionnelles constituent une solution de cuisson très polyvalente et efficace pour les cuisiniers professionnels. Elles permettent aux utilisateurs de choisir parmi un large éventail d'options de cuisson, notamment le grillage, le rôtissage, la cuisson au four et la cuisson à la rôtissoire, offrant ainsi la flexibilité d'utiliser un appareil à des fins multiples. Leur conception facile à utiliser simplifie le nettoyage et l'entretien, tandis que la gamme de dispositifs complémentaires tels que les lampes chauffantes, les vannes de ventilation ou les thermostats permet de personnaliser l'appareil pour répondre à des besoins de cuisson spécifiques. Les rôtissoires multifonctionnelles sont donc idéales pour les cuisines commerciales et les cuisiniers amateurs à la recherche d'un moyen simple de créer des viandes délicieusement cuites.

Nos critères de choix pour une rôtissoire professionnelle

Avec autant d'options disponibles, il est important de choisir une rôtissoire professionnelle qui réponde à vos besoins de production, à vos exigences énergétiques et à votre qualité générale. Pour prendre une décision éclairée, pensez à la capacité de production souhaitée ainsi qu'à la puissance et à l'énergie que vous êtes prêt à consommer. En outre, tenez compte de la facilité d'utilisation et de nettoyage de la machine ainsi que de sa durabilité. N'oubliez pas de regarder sa garantie avant de vous décider. Tous ces critères vous permettront de sélectionner une rôtissoire fiable et répondant à vos exigences, on les développe pour vous !

Capacité de production

Une rôtissoire professionnelle peut avoir de 1 à 16 broches et peut s'adapter à tous les niveaux de production : des besoins occasionnels ou d'une seule commande à la production de masse. Avec chaque broche, vous pouvez cuire de 3 à 6 poulets en fonction de la longueur de leur broche respective. Ainsi, une rôtissoire équipée de plusieurs broches permet une cuisson efficace et organisée lors de commandes importantes.

Puissance et consommation d'énergie

Pour choisir la rôtissoire professionnelle idéale, il est important de prendre en compte sa puissance et sa consommation d'énergie. Une rôtissoire électrique nécessite une alimentation triphasée de 380 volts, tandis que les grillades au gaz sont plus puissantes et permettent des cuissons plus rapides, mais sont plus dépendantes de réservoirs de gaz externes. Enfin, une rôtissoire au feu de bois donnera une saveur authentique, ainsi qu'un accent sur les techniques de cuisson traditionnelles. Chacune de ces méthodes a ses propres forces et faiblesses lorsqu'il s'agit de créer des repas délicieux pour vos clients. Il est essentiel de prendre chaque facteur en considération afin de trouver la meilleure option pour votre entreprise.

Facilité d'utilisation et de nettoyage

Lors du choix d'une rôtissoire professionnelle, il est important de prendre en compte certains critères. Tout d'abord, la facilité d'utilisation et la capacité de nettoyage doivent être prises en compte. La capacité à utiliser facilement et rapidement votre rôtissoire tout en étant capable de la nettoyer correctement sera essentielle pour maintenir la longévité de l'appareil. Le nettoyage régulier de votre rôtissoire est important car il permet d'éviter l'accumulation de résidus et la propagation de contaminants d'un aliment à l'autre, ce qui peut entraîner des problèmes médicaux pour ceux qui les consomment.

Durabilité et garantie

Lorsqu'il s'agit d'acheter une rôtissoire professionnelle, deux des critères les plus importants à prendre en compte sont la durabilité et la garantie. Des matériaux de qualité sont nécessaires pour une rôtissoire professionnelle capable de résister à une utilisation régulière pendant de longues périodes. Assurez-vous d'en trouver une avec une base et un corps en acier solide, ainsi que des composants haut de gamme tels qu'un moteur fiable et des éléments chauffants en acier inoxydable. En outre, assurez-vous que l'appareil que vous choisissez bénéficie d'une garantie d'une durée moyenne au moins, au cas où des dysfonctionnements ou des pannes surviendraient en cours de route. 

La prise en compte de ces facteurs est primordiale lorsque vient le moment de choisir votre nouvelle rôtissoire professionnelle.

Les meilleures marques et les modèles les plus populaires

Technitalia, Bartscher et Rotisol sont des marques de premier plan en matière d'équipements de cuisson de qualité. Elles proposent certains des modèles les plus populaires du marché et les meilleurs produits pour les cuisiniers et les chefs professionnels.

Technitalia

Technitalia est une marque réputée d'équipements professionnels de restauration, spécialisée dans la conception de produits haut de gamme pour les CHR, les hôtels et les restaurants. Leurs rôtissoires sont particulièrement appréciées des professionnels en raison de leur qualité supérieure, de leur fabrication artisanale et de leur souci du détail. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un novice, les modèles de rôtissoires Technitalia garantissent les meilleures performances et les meilleurs résultats qui plairont à tout chef ou client.

Bartscher

Bartscher s'engage à fournir des produits de haute qualité et un excellent service à ses clients. Entreprise familiale innovante fondée en 1876, Bartscher est aujourd'hui une société internationale qui a étendu sa gamme de produits aux rôtissoires spécialement conçues pour un usage professionnel et commercial. Reconnues comme l'une des meilleures marques disponibles, les rôtissoires Bartscher combinent des caractéristiques conviviales telles que des portes au design innovant et des commandes numériques entièrement programmables avec leurs niveaux impressionnants de durabilité pour fournir des résultats fiables et constants. La popularité de ces modèles reflète leur qualité : ils sont le choix préféré d'innombrables chefs professionnels et autres personnels de la restauration.

Rotisol

La première rôtissoire de Rotisol a été lancée en 1954 et l'entreprise est depuis devenue célèbre pour ses produits durables, magnifiquement conçus et efficaces. Tous leurs modèles sont construits selon des normes incroyablement élevées, la qualité étant vérifiée pour chaque machine individuelle par certains des ingénieurs les plus expérimentés de France. En plus de ses rôtissoires classiques, Rotisol fabrique également des balançoires chaudes et froides, des présentoirs chauds en libre-service et une variété d'accessoires, offrant ainsi aux clients une marque unique pour tous leurs besoins de cuisson. Les installations ultramodernes de Rotisol lui permettent de répondre à toute demande internationale pour ses machines polyvalentes. Chaque produit fabriqué par Rotisol est un témoignage de leur engagement envers la qualité et l'innovation ; ils sont vraiment l'une des meilleures marques dans ce secteur.

Notre conclusion sur la sélection d'une rôtissoire professionnelle

En conclusion, la rôtissoire parfaite pour votre entreprise doit être sélectionnée avec soin pour maximiser les profits. Tenez compte de la taille, de la puissance, de la capacité de récupération et de l'hygiène lorsque vous faites votre choix. Veillez à comparer les produits de différentes marques avant de vous engager dans un achat et demandez des essais gratuits si possible. En prenant les mesures nécessaires au préalable et en gardant à l'esprit les facteurs abordés dans ce guide, vous pouvez vous assurer de sélectionner la rôtissoire idéale pour les besoins de votre entreprise.