Four mixte gaz CHEFMATE MBM basic touch

Les fours MBM sont le fruit d’une analyse constante des besoins exprimés par les chefs ; ils sont conçus pour obtenir des résultats de cuisson parfaits, tout en étant simples d’utilisation, et en permettant le contrôle des process de cuisson.

Destiné aux chefs qui recherchent la simplicité d'utilisation et les résultats de cuisson parfaits. Chefmate Basic Touch est destiné aux chefs qui souhaitent obtenir des résultats parfaits au quotidien au travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel.

La gamme des fours Chefmate Basic Touch est constituée de 5 fours de 4 niveaux GN 1/1, de 2 fours de 6 niveaux GN1/1 et 2 fours de 10 niveaux GN 1/1.

Les fours mixtes Chefmate Basic Touch de MBM peuvent être alimentés soit au gaz soit à l’électricité (TRI 400 V)

Devenus depuis quelques années incontournables en cuisine professionnelles ils sont presque une obligation pour obtenir des cuissons variées et toujours avec la meilleure qualité.

Cuissons manuelles ou programmée 

Réglages manuels des paramètres de cuisson ou recettes programmées, Chefmate permet une surveillance constante des process de cuisson tout en assurant les meilleurs résultats pour les experts comme pour les débutants.

Cuisson sous vide

Grace au contrôle précis de la vapeur et des basses températures, les saveurs et les arômes sont préservés tout en conservant les éléments nutritifs des denrées, et ce avec une perte poids des plus réduite.

Cuisson lente

En maintenant la juste température dans tous le process de cuisson, chaque fonction est optimisée pour minimiser la perte de poids et obtenir la parfaite exaltation des saveurs. Ce process est recommandé pour les cuissons longues et délicates y compris de nuit. 

Cuisson de la pâtisserie et de la boulangerie

La distribution uniforme de la chaleur et de l’humidité dans l’enceinte de cuisson permet de sublimer les parfums et d’obtenir des produits de consistance légère.

Régénération

En apportant les plats à la température idéale de service dans un temps très court, Chefmate vous permet de servir des produits aux qualités organoleptiques intactes. Chefmate : nouveau, pratique, efficace. Le compagnon idéal de tous les instants. Toujours.