Machine sous vide professionnelle

Vous êtes un restaurateur, un professionnel de la restauration et des métiers de bouche ou un industriel ? Vous recherchez une solution pour allonger la durée de vie de consommation de vos aliments ?

Alors, sachez qu’il existe plusieurs solutions pour parvenir à ce résultat, dont la technique du vide d’air.

En effet, le conditionnement sous vide permet de conserver la fraîcheur des aliments grâce au scellage et la soudure à basse température de l’emballage. En plus, cette solution est parfaite pour constituer des provisions pour les professionnels de la restauration.

Machine sous vide professionnelle

À priori, la machine sous vide professionnelle est le type d’appareil indispensable à tous les restaurateurs. En effet, elle vous permet de prolonger la date de consommation de vos aliments en empêchant la prolifération des bactéries. D’ailleurs, ces dernières sont responsables de la décomposition naturelle des aliments.

Pour ce faire, la machine sous vide permet à l’aide d’une pompe de vider l’air contenu dans les sacs sous vide. Ainsi, vous pouvez conserver les aliments dans une atmosphère vidée de tout air.

Avec ou sans cloche, les machines sous vide professionnelles se conçoivent pour une utilisation intensive. Aussi, certains modèles permettent de vider l’air, même en cas de préparations en sauce.

Une fois le vide d’air effectué, la barre de soudure ferme les sacs de conservation, hermétiquement. Ainsi, cette technique permet un stockage immédiat en chambre froide ou congélateur.

L’emballage sous vide pour la conservation des aliments

Tout d’abord, l’appareil de mise sous vide permet de prolonger la durée de conservation, en vidant totalement l’air dans le sac plastique. D’ailleurs, un sachet sous vide bien vidé de son air adhère à l’aliment et ne s’en décolle pas.

Ainsi, si vous pouvez tirer sur le sac sous vide et le décoller de l’aliment, cela signifie que le vide d’air n’a pas été suffisant.

Pour cela, il existe des modèles de machine sous vide professionnelle permettant de vider l’air par temps de vidage ou par pourcentage. Ainsi, la solution par temps est la plus économique. Car, la pompe à vide fonctionne pendant une durée déterminée. Par contre, le vidage par pourcentage lui donne un résultat plus précis.

Toutefois, vous devez porter votre attention pour emballer sous vide des produits alimentaires avec liquides. En effet, votre emballeuse sous vide pro nécessitera de procéder au nettoyage de la pompe, après l’aspiration extérieure des liquides. Et comme tout appareil, une machine sous vide professionnelle s’entretient régulièrement. De même, vous devrez penser à remettre parfois de l’huile dans la pompe.

Enfin, les professionnels des métiers de bouche peuvent raccorder certains modèles à une imprimante pour imprimer des étiquettes à apposer sur les sachets sous vide.

Type de machine à emballer pour une conservation sous vide

À première vue, vous pouvez trouver deux types de machines de mise sous vide. En effet, un appareil sous vide permet essentiellement de faire le vide en sachet sur aliments secs. Par ailleurs, certains autres modèles de machine vident les bocaux pour liquides et sauces. 

Ainsi, vous trouverez divers modèles de machines de mise sous vide, permettant de limiter le gaspillage alimentaire.

En effet, la machine sous vide à aspiration externe permet de mettre sous vide les produits alimentaires solides. D’ailleurs, elle fonctionne grâce à la gaufre. Ainsi, l’utilisation professionnelle nécessitera une machine sous vide aux cloches. Effectivement, ce type de machine permet l’emballage alimentaire de tous types de denrées : aliments frais, aliments humides et aliments secs. En plus, vous pouvez utiliser aussi bien les sacs gaufrés que les sacs lisses, tout comme les conteneurs en plastique ou en verre.