Lave-vaisselle à capot professionnel

Pour compléter votre cuisine professionnelle, Equipe Cuisine vous propose le lave-vaisselle à capot dans la section lavage.

Le lave-vaisselle professionnel à capot

Tout d’abord, le lave-vaisselle à capot apporte un meilleur rendement que le lave-vaisselle frontal. D’ailleurs, ce lave-vaisselle encastrable est plus rapide et plus confortable à utiliser. En effet, il se distingue grâce à son système de glissement entre la zone de lavage et les tables d’entrée et de sortie.

Adapté à la moyenne et la grande restauration, le lave-vaisselle professionnel à capot peut servir de 100 à 300 couverts chaque jour. En effet, son association à une table d’entrée et une table de sortie pour le prélavage facilite son aménagement.

En plus, le remplissage du panier à couverts, le séchage de la vaisselle et le vidage des paniers sont plus ergonomiques.

Souvent en inox, le lave-vaisselle inox s’adapte parfaitement à l’espace de votre cuisine.

Par ailleurs, le lave-vaisselle professionnel à capot se caractérise par un grand plan de travail en longueur ou en angles droits.

Aussi, ce type de matériel de cuisine permet de laver un maximum de vaisselles et d’ustensiles de cuisine rapidement.

Caractéristiques du lave-vaisselle à capot

Généralement, les grandes marques proposent des lave-vaisselles à capot ne nécessitant pas une installation entre « une table d’entrée et une table de sortie ». Contrairement au lave-vaisselle frontal se chargeant manuellement, ce matériel professionnel dispose d’un système de glissement.

Par ailleurs, le cycle de lavage consiste par le chargement du panier à l’intérieur du lave-vaisselle. Ensuite, le capot doit être refermé pour lancer le programme.

À la fin de ce cycle, le panier peut être déchargé facilement. Ainsi, la vaisselle propre peut être stockée sur le rayonnage.

Finalement, l’aménagement des cuisines professionnelles doit se conformer aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ainsi, vous assurez le bon fonctionnement du circuit « retour sale » et « vaisselle propre ». 

Options du lave-vaisselle à capot

Ce type d’électroménager se décline en différentes versions adaptées à des usages spécifiques ou répondre à certaines contraintes.

• Pompe de vidange
• Adoucisseur intégré
• Isolation double paroi
• Sur presseur de rinçage
• Tableau de commande mécanique, électromécanique ou électronique, à affichage digital
• Système de séchage

Pour bien choisir votre lave-vaisselle professionnel 

Tout d’abord, la bonne définition des besoins permet de choisir un appareil adapté. En effet, le lave-vaisselle frontal s’adapte mieux aux petites et moyennes cuisines en matière de rendement. Cependant, une machine à capot répond parfaitement aux besoins des grandes cuisines. Aussi, les professionnels de la restauration s’orientent plus vers des lave-vaisselles à capot.

Enfin, certains critères devront être pris en compte pour choisir entre différents modèles :

• Taille du lave-vaisselle à capot
• Pompe de vidange
• Adoucisseur d’eau intégré
• Programmation et les programmes de lavage
• Type de panier à couverts : système de remplissage intelligent
• Bruit et le niveau sonore : présence de doubles parois permettant la diminution de la perdition de chaleur et le bruit
• Classe et la consommation d’énergie : faire des économies d’eau et système de gestion des buées

Finalement, vous devez penser au liquide d’entretien, le produit de vaisselle, le produit de rinçage…