Buffet central réfrigéré professionnel

Trouvez un large choix de présentoirs réfrigérés et de salade bars réfrigérés, avec ou sans roulettes, petits ou grands. En effet, ces buffets frigorifiques en self-service vous permettent de mettre vos hors-d’œuvre et vos entrées en valeur. Equipe Cuisine vous propose également des présentoirs à poissons.

D’ailleurs, la gamme de buffets réfrigérés est particulièrement adaptée pour les restaurants, brasseries et traiteurs ainsi que les métiers de bouche. De même, vous trouverez dans la section « froid » une multitude de matériels de restauration comme le buffet réfrigéré professionnel, ou le buffet réfrigéré en inox.

Une desserte réfrigérée adaptée pour bien présenter vos préparations à vos clients !

Buffet froid matériel professionnel pour les restaurants et les métiers de bouche !

Outils indispensables de l’équipement de restauration, le buffet réfrigéré est très utilisé par les professionnels dans

Matériel professionnel nécessaire pour préserver les aliments et les préparations frais, le meuble froid doit respecter les conditions d’hygiène maximales tout au long de la journée.

D’ailleurs, vous devez choisir votre buffet réfrigéré selon vos besoins. En effet, un large choix de saladettes frigorifiques est à votre disposition.

Du froid positif pour les denrées entreposées

A priori, vous devez choisir le type de refroidissement de votre buffet frigorifique. En effet, le choix de la température de votre cellule de refroidissement dépend de la nature de vos denrées. Cependant, les présentoirs réfrigérés présentent des températures positives pour conserver vos préparations fraîches. En effet, la température positive est idéale pour les fruits et légumes, la viande et les produits laitiers. Contrairement à la température négative, celle-ci est adaptée pour les produits surgelés et congelés.

Ainsi, vous pouvez compléter votre choix de matériel frigorifique selon les étagères pour entreposer les produits, la lumière, la présentation inox ou laquée…

Du froid statique ou du froid ventilé !

En plus de son efficacité, votre meuble frigorifique doit optimiser la consommation d’énergie. En effet, le type de froid y joue un grand rôle. Ainsi, vous pouvez opter pour le froid statique ou ventilé.

• Le froid statique, ou encore froid humide, ne dessèche pas les aliments. Néanmoins, il ne garde pas l’homogénéité de la température du buffet.
• Le froid ventilé, ou encore froid sec, présente une meilleure répartition du froid, mais assèche les aliments. Cependant, ce type de froid ne permet pas le développement des bactéries ni la formation de buée sur les vitrines.

Pour mieux choisir votre buffet réfrigéré !

Pour compléter la mise en place de votre cuisine professionnelle ou le matériel de votre restaurant, il est important de bien choisir votre buffet réfrigéré !

En effet, vous devez prendre en compte plusieurs facteurs, dont

• Le type de froid
• Le dégivrage automatique pour gagner du temps et économiser de l’énergie
• L’éclairage interne pour mettre en valeur les aliments et les préparations
• La fermeture ou la descente automatique de la cloche